Neue Produkte

Soja, Miso und Fermentation – Tobias Bätz mit Mimi ferments aus Berlin

Markus Shimizu aus Berlin zeigt Tobias Bätz die verschiedenen Arten, wie man Fermentiert. Resultiert ist der Workshop der beiden in eine eigenen Soja Saucen Produktion mitten im fränkischen Wirsberg.

Paul & Ernst – Food, Ice cream, Beverage and Promo Bikes

Mobil sein und das in der Gastronomie – im Bereich Street Food sind die Fahrräder von Paul&Ernst nicht mehr weg zu denken. Ob Food-, Eis-, Promo- oder Beveragebikes – die durchdachten Lastenbikes sind mit allen nützlichen Details ausgestattet. Mit Spoon Fellas waren wir im österreichischen Wattens vor Ort und haben uns die relative Ideenschmiede angesehen. Mehr zu paul&ernst findet Ihr auch auf der Webseite

Falstaff Profi – Die Gala: Young Talents Cup 2021

Der Young Talents Cup von Falstaff Profi ist ein jährlich stattfindender Wettbewerb zur Förderung der Nachwuchstalente in der Gastronomie. 
Die Sieger werden im Herbst bei der großen Gala gekürt - hier bekommen Sie die Bühne, die Sie verdient haben: vor hochkarätigen Gästen aus der Branche. Es ist die Gelegenheit zum Netzwerken, die Branche hochleben zu lassen und die neuesten Produkte zu testen. Moderiert von Alexandra Gorsche und Oliver Rosskopf. Mehr Infos zu Falstaff Profi findet Ihr hier.

Hofmark 23 – Die Bar in Gern

Im Keller des ehemaligen Gerichtshalterhauses in Gern, begrüßt Euch Tommy in der Hofmark-Bar und gibt einen Einblick darin welche Drinks es hier zu genießen gibt.

RATIONAL – Re-Live aus dem Sendestudio: Gesunde Küche

Jede Woche Dienstags sendet das Team von RATIONAL live aus dem hauseigenen Sendestudio – immer zu unterschiedlichen Themengebieten. Dieses Mal zu einem wichtigem Thema: Gesunde Ernährung. Wir zeigen Euch exklusive Videos, die sonst nur Fachpublikum zugänglich sind. Das bayerische Unternehmen RATIONAL aus Landsberg am Lech ist Deutschlands führender Hersteller von Groß- und Industrieküchengeräten zur thermischen Speisenzubereitung.

MKN – bePARTofit

Cool bleiben, wenn es in der Profiküche heiß her geht? Auf Premiumkochtechnik von MKN können Sie sich verlassen. 100-prozentig und jederzeit. Das garantieren modernste Produktionstechnologien, meisterhaftes Handwerk sowie innovatives Design. MKN-Geräte stehen für Zuverlässigkeit, Wirtschaftlichkeit und Nachhaltigkeit. Das bestätigt auch unsere außergewöhnlich gute Garantiequote – sowie immer wieder unser Kunden in Umfragen. Vertrauen Sie einer starken Marke – und werden Sie Teil unserer MKN - world of cooking! Weitere Informationen zu unserer Kampagne #bePARTofit finden Sie hier .

RATIONAL – Re-Live aus dem Sendestudio: Schnitzel & Co in allen Varianten

Jede Woche Dienstags sendet das Team von RATIONAL live aus dem hauseigenen Sendestudio – immer zu unterschiedlichen Themengebieten. Dieses Mal zu einem Klassiker und für die Liebhaber der deftigen Küche: Schnitzel & Co in allen Varianten. Wir zeigen Euch exklusive Videos, die sonst nur Fachpublikum zugänglich sind. Das bayerische Unternehmen RATIONAL aus Landsberg am Lech ist Deutschlands führender Hersteller von Groß- und Industrieküchengeräten zur thermischen Speisenzubereitung.

Too Good To Go – Überschüssige Lebensmittel ganz einfach verkaufen statt entsorgen

Täglich fallen viele Lebensmittelüberschüsse entlang der gesamten Wertschöpfungskette an. Gerade in der Gastronomie und im Einzelhandel ist Überproduktion jedoch schwer zu vermeiden. Und genau hier setzt Too Good To Go an: Damit leckeres und liebevoll zubereitetes Essen nicht verschwendet werden muss, können Betriebe ihre überschüssigen Lebensmittel zu einem vergünstigten Preis an Selbstabholer*innen über unsere App anbieten. Werden Sie einer von über 7500 Partnern in ganz Deutschland und fangen Sie gleich mit der Lebensmittelrettung an! Jetzt anmelden !

RATIONAL – Re-Live aus dem Sendestudio: Biergarten

Jede Woche Dienstags sendet das Team von RATIONAL live aus dem hauseigenen Sendestudio – immer zu unterschiedlichen Themengebieten. Dieses Mal zu einem Sehnsuchtsort: dem Biergarten. Wir bieten Euch exklusiv Videos, die sonst nur Fachpublikum zugänglich sind. Das bayerische Unternehmen RATIONAL aus Landsberg am Lech ist Deutschlands führender Hersteller von Groß- und Industrieküchengeräten zur thermischen Speisenzubereitung.

Good Crop X Servus Habibi – Geröstetes Gemüse

Geröstetes Gemüse - mit viel Farbe und Geschmack - ist das Herzstück der Levante Küche. Wer weniger Fleisch essen, aber nicht auf Genuss verzichten möchte, kann sich davon einiges abschauen. Good Crop übernimmt dabei das Einweichen von Urgetreide und Hülsenfrüchten. Gemeinsam mit Marvin vom Münchner Restaurant Servus Habibi wird eine Hummus und Emmer Bowl mit Röstgemüse gekocht. Mehr Infos zu ready-to-eat Urgetreide und Hülsenfrüchten von Good Crop findet ihr hier .

MKN – Cooking Experience: Online Seminar

Die MKN Anwendungsprofis nehmen Euch ab sofort auch digital und live mit auf Eure kulinarische Reise in die ganze Welt der thermischen Profikochtechnik. Dafür einfach Wunschtermin und – inhalt nennen und MKN kümmert sich um den Rest. Weitere Informationen und die Terminbuchung gibt es hier .

MKN – Teaser Get it

Wichtige MKN Highlights und Features auf den Punkt gebracht. Und das in nur 30 Sekunden. Entdeckt jetzt die neuen MKN Get It Videos in unserer Mediathek und freut Euch auf geballte Infos rund um die MKN world of cooking.

Tobi und Joshi

Grenzenlose Heimat. So ist der Begriff für deren spezielle Regionalität von Tobias Bätz und Joshi. Sie zeigen die Möglichkeiten von regionalen Produkten, jedoch geht es viel weniger um das Einkaufen regionaler Produkte sondern viel mehr um das Entwickeln neuer regionaler Produkte und mit dem Produzenten neue Wege zu gehen. Deshalb auch grenzenlose Heimat, da viele neue Möglichkeiten entstehen.

Der Food Scout #1

Tobias Bätz kocht! – Fränkischer Schiefertrüffel

Mit einer Ahnung auf der Zunge und einer Erwartung im Kopf beginnt ganz ohne Zweifel ein Abend in dem Restaurant Alexander Herrmann by Tobias Bätz. Ganz am Anfang kommt immer der fränkische Schiefertrüffel – zubereitet vom ganzen Team und von Tobias Bätz direkt vorm Service angerichtet. Wie das Amuse-Gueule im Sternerestaurant in Bayern hergestellt wird und wo die Besonderheiten liegen, hier exklusiv auf Spoon Fellas!

MKN – L'Oscar London

L’oscar ist ein exquisites Boutiqe Hotel in Londons Stadtteil Holborn. Als ehemaliges Kirchengebäude wurde es nach den Vorstellungen des Pariser Designers Jacques Garcia detailgetreu renoviert. Heute steht hier ein stylisches First Class Hotel mit der Anmutung eines klassischen Schauspielhauses. Die liebevoll dekorierte Einrichtung besteht aus Leder-Tapeten, Samtteppichen und exklusiven Möbeln. Vom Wasserhahn bis zum Kronleuchter wurde großen Wert auf das besondere Flair gelegt. Neben einem außergewöhnlichen Zimmer erwartet die Gäste ein ganz besonderes Gastronomieerlebnis im Hotel-Restaurant ‚Baptist Grill‘. Die Küche hierfür wurde im Zuge der Renovierung vom Küchenplaner GWP Consultants komplett neu mit MKN Technik eingerichtet.

MKN Referenz – BOB´s Fast and Slowfood München

Was mit einer kleinen Kneipe im Augsburger Vorort „Hammerschmiede“ begann, hat sich zu mehreren Lokalen mit „Sauguutfood“, Fun, Rock und Sport entwickelt. Das relaxte Konzept mit einfacher Küche aus frisch zubereiteten Burgern und Pizza kommt gut an. Dafür steht dem Küchenteam eine gut durchdachte Mischung aus Multifunktionstechnik und klassischer Kochtechnik von MKN zur Verfügung. Besonders die Kombidämpfer sind hier sehr beliebt, vor allem für die Zubereitung der Burger und Burger-Semmeln nach Hausrezept. Aber auch der BOB- Dessertklassiker Schoko-Lava-Kuchen aus dem Kombidämpfer darf natürlich nicht auf der Speisekarte fehlen.

MKN Referenz – Tortue Hamburg

Mit dem Tortue hat im Sommer 2018 ein neues Design-Hotel im Hamburger Stadthof-Quartier eröffnet. Der Name stammt vom französischen Wort für Schildkröte und steht in Verbindung mit dem französischen Savoir-vivre und der Kunst, sich Zeit zu nehmen. Entschleunigen können die Gäste auch in den beiden Restaurants, dem asiatisch inspiriertem Jin Gui und der französisch-deutsch geprägten Brasserie. Die Konzepte sind sehr unterschiedlich, im Bereich Küchentechnik hat man sich jedoch bei beiden für MKN entschieden. Zwei individuelle MKN Meisteranlagen, diverse Kombidämpfer und der multifunktionale FlexiChef® stehen dem Küchenteam um Gastronomieleiter Carsten von der Heide zur Verfügung.

MKN – FlexiCombi®

Anders ist besser. Unser FlexiCombi® ist dafür ein gutes Beispiel: Mit dem Quereinschub etwa können Sie selbst schwere Bleche sicher handeln – ohne umzugreifen. Dank Touch & Slide ist der Kombidämpfer so einfach zu bedienen wie ein Smartphone. Und mit dem FlexiRack® lässt sich die Kapazität bei Bedarf deutlich erhöhen! Am Schluss ist die Reinigung WaveClean® mit der kompakten Kartusche eine in jeder Hinsicht sichere und saubere Sache.

MKN – François Geurds Food Labs

Nur das Beste ist auch wirklich gut genug! Nach diesem Grundprinzip arbeitet 2 Sterne Michelin Koch François Geurds in seinen beiden Restaurants in Rotterdam. Mit Herz und Leidenschaft bringt er für seine Gäste jeden Tag bestmögliche Qualität auf den Teller. Und das mit Sterne-Qualität. Das Ein-Sterne Restaurant bietet einen Mix aus spanischer, französischer und südamerikanischer Küche und im Zwei-Sterne Restaurant nebenan kann man klassische französische Küche mit asiatischen Einflüssen genießen.

MKN – FlexiChef®

Die mehrfach ausgezeichnete Multifunktionslösung ermöglicht nicht nur das Kochen, Braten, Frittieren oder Highspeed-Garen mit einem Gerät: Er optimiert darüber hinaus den gesamten Kochprozess und steigert Ihre Effizienz nachhaltig! Starten Sie mit dem FlexiChef® in eine neue Zukunft!

MKN – Dussmann

Ausgewogene Speisen, frische Zutaten und überwiegend regionale Produkte, das sind die Hauptkriterien der Betriebsgastronomie von Dussmann Service. Am Standort Neubiberg bei München werden so täglich bis zu 3.000 Essen für die Mitarbeiter eines großen Technologie-Konzerns produziert. Dazu kommen 800 Essen im angrenzenden Casino, die Verpflegung des hauseigenen Kindergartens und weitere 800 Essen für eine Schule in der Region. Die größte Herausforderung für Küchenleiter Simon Larese ist die Planung und Kalkulation. Bei 6 verschiedenen Menüs plus 2 Suppen und bis zu 28 verschiedenen Salaten ist es schwierig abzuschätzen, was wie oft gegessen wird. Da helfen Erfahrung und die richtige Technik. In der komplett mit MKN Technik ausgestatteten Produktionsküche kommen überwiegend die Multifunktionsgeräte FlexiChef und FlexiCombi zum Einsatz.

MKN – Weingast

Was der Name schon irgendwie vermuten lässt, ist auch gelebte Realität. Die Familie Weingast sind Gastwirte mit Leib und Seele. In dritter Generation führen sie seit 1932 ihr Landgasthaus in Oberbayern. Mit ihrer traditionellen, gutbürgerlichen Küche sind sie Gastgeber für das gesamte Dorfleben im beschaulichen Ort Kematen. Dies führt zu einer guten Auslastung von 150 Essen pro Tag unter der Woche und bis zu 600 Essen pro Wochenendtag. Fast jeden Samstag finden hier Hochzeiten und sonstige Familienfeste statt. Auch die richtige Technik ist für den Gastwirt besonders wichtig. Mit drei MKN Kombidämpfern in verschiedenen Größen, einem FlexiChef® und einem maßgeschneiderten Herdblock der Marke KüchenMeister ist er bestens ausgestattet und schafft es, seinen Gästen täglich frische Speisen mit regionalen Produkten zu bieten. Und was hier auf den Tisch kommt, hat wirklich Qualität: Die Fleisch- und Wurstwaren kommen eigens aus der Familienmetzgerei des Bruders in Bad Feilnbach.

MKN – LaOla

An vier Standorten in und um Dresden produziert die LaOla-Zentralküche täglich 16 000 Mahlzeiten für Kindergärten, Kindertagesstätten, Schulen, Firmen und Pflegedienste. Inhaber Oliver Lorenz und sein Team legen großen Wert auf gesunde, ausgewogene Mahlzeiten verbunden mit freundlichem, kompetentem Service.

MKN – Beehive

Der ehemalige Zweitplatzierte von MasterChef UK hatte nach 20 Jahren in der Branche schon immer von MKN gewusst. Matt Healy sagte: "Ich habe zum ersten Mal durch Mundpropaganda von MKN gehört; ich habe immer von ihnen gewusst, aber ich war mir nicht über alles im Klaren, was sie machen, weil sie eine so große Auswahl an Geräten haben." Aber es war der SpaceCombi® von MKN, der den aus Yorkshire stammenden Koch in Versuchung brachte, sagte er: "Ich brauchte ein Gerät, das mir die Möglichkeit gibt, die Geräte, die ich bereits habe, wie z. B. die 1/1 Gastronorm-Schalen, weiter zu verwenden. "Ich glaube nicht, dass es etwas anderes auf dem Markt gibt, das das ermöglicht." Der SpaceCombi® von MKN hat dem Restaurant dabei geholfen, eine große Anzahl von Kunden zu bedienen, da er mehrere verschiedene Kochprozesse gleichzeitig abdecken kann.

MKN – SpaceCombi Breaker

Die neuen MKN SpaceCombi® sind die neue Profi-Kompaktklasse. Die vollwertigen Kombidämpfer im Kleinformat bieten dabei alle Funktionen ihrer großen „Kollegen“ – und das auf deutlich weniger Raum. Dabei bringt jeder SpaceCombi® seine eigenen Stärken mit ein, wenn es um die Themen Platz, Flexibilität und Unabhängigkeit geht.

MKN – Neues Rathaus Hannover

Küchenchef Thomas Volk bereitet mit seinem Team täglich um die 1.000 Essen für die Mitarbeiter der Landeshauptstadt Hannover im einzigartigen Gewölbekeller zu. Besonders froh ist er über seine neue Küchentechnik, bei der er komplett mit entscheiden konnte, welche Anforderungen an die Geräte gestellt werden. Das Ergebnis im Rathaus Hannover sind sechs FlexiChefs® der neusten Generation und zwei FlexiCombis®. Absolutes Lieblingsgerät der Köche im neuen Rathaus Hannover ist inzwischen der FlexiChef®.

Der Food Scout – Mutti's Sonnenschein

David Hertl füllt seine ganze Familie ab – also nicht in echt sondern er benennt alle seine Biere nach einzelnen Familienmitgliedern. Heute stellt er euch Mutti's Sonnenschein und vor, ein naturtrübes Helles. Doch auch von den Sorten der restlichen Familie bekommt ihr einen Vorgeschmack.

Der Food Scout #6

MKN – Podcast Küchenschnack: IDX_FS Spezial

Die folgende MKN Küchenschnack Folge ist eine Bonusfolge, welche extra für die IDX_FS produziert wurde. Olli & Tom geben Euch einen neuen Blickwinkel auf die MKN Welt, denn dieses Mal geht es nicht um unsere Profikochtechnik oder Referenzen, sondern um die Mitarbeiter selbst! Erlebt die „world of cooking“ so persönlich wie nie. Hier geht’s zum MKN Küchenschnack.

Der Food Scout – Hopfen Gin

David Hertl stellt uns heute den Hopfen Gin vor. Dieser ist alleinig aus Hopfen hergestellt, glänzt jedoch mit vielen verschiedenen Geschmacksnoten – von Zitrusaromen über fruchtige Noten bis zu einem malzigen Abgang ist alles dabei. Perfekt begleitet wird der Gin von dem neuen Tonic der Brauerei Hertl, das ebenso wie der Gin durch seine einzigartigen Aromen überzeugt.

Der Food Scout #5

Der Food Scout – Jägermeister Bock

David Hertl präsentiert euch heute seinen Jägermeister Bock. Im acht Jahre alten Jägermeisterfass reift der Bock heran und entwickelt sein besonderes Aroma und seine Stärke. Hertl zeigt hier auch wie der Bock durch den Vorgang des "Stachelns" - also das Aufschäumen mit einer heißen Kugel - veredelt wird und seine besondere Karamellnote erhält. Perfekt passt der Jägermeister Bock, wer hätte es gedacht, zu gebratenem oder geräuchertem Wild.

Der Food Scout #4

Der Food Scout – IPA Hazy Neipa

Heute zeigt euch David Hertl ein naturtrübes IPA seiner Brauerei. Dazu wurde ein zitroniger, fruchtiger Hopfen aus Franken verwendet und das Bier mit der sogenannten "Muttermilch" gebraut. Besonders zu empfehlen für alle, die mit normalem Bier vielleicht weniger anfangen können, aber auch erfahrene Biertrinker kommen bei diesem Craft Beer auf ihre Kosten. Alles in allem kann man nur sagen: "perfekte Trinkability!"

Der Food Scout #3

MKN – mychoice

Die Welt des Kochens ist vielfältig und ganz unterschiedlich. Aber es gibt einen zuverlässigen Partner, auf den Du Dich immer verlassen kannst – MKN! Denn wir sind der festen Überzeugung: Die Werte und den Qualitätsanspruch aus dem Privatleben überträgt man auch in den Beruf. Wer Qualität, Zuverlässigkeit und Leistung schätzt, möchte darauf auch nicht im Job verzichten. MKN ist dabei ein starker Partner, der dich zuverlässig in deinem Kochalltag begleitet und dich nicht im Stich lässt.

MKN – Der FlexiChef 2

Höchstleistung - neu definiert Zartes Rindergulasch in dreißig Minuten, köstliches Risotto in sieben Minuten und dann die Pfanne in nur zwei Minuten reinigen? Klar, kein Problem für den FlexiChef® von MKN. Mit diesem mehrfach preisgekrönten Gerät können Sie kochen, braten, frittieren oder mit hoher Geschwindigkeit garen - alles in einem Gerät. Es optimiert den gesamten Kochprozess und steigert nachhaltig Ihre Effizienz!

WEINKOST TALKS – Domini Veneti Amarone della Valpolicella

Nun gibts Gott sei Dank doch auch mal die Königsdisziplin im italienischen Weinbau zum probieren – getrocknete Trauben, die dann einen kräftigen und unglaublich gehaltvollen Wein ins Glas bringen. Wie sich der Wein dann im Glas verhält? Erfahrt es hier auf Spoon Fellas!

MKN Referenz – Lobetal e.V. Celle

Das Unternehmen Lobetalarbeit e.V. macht sich stark für ein gemeinsames Miteinander von Menschen mit und ohne Behinderung. In Celle verbringen so 800 Bewohner mit geistiger und/oder körperlicher Behinderung, 260 Senioren in Altenpflege sowie 1.200 Mitarbeiter gemeinsam ihren Alltag. All diese Menschen mit ihren ganz individuellen Bedürfnissen zu verpflegen, ist Aufgabe von Küchenleiter Thomas Langlotz. Dafür steht ihm ein Team von fünf Köchen und diversen Hilfskräften zur Seite. Durch verlässliche Küchentechnik herrscht eine gute Stimmung.

WEINKOST TALKS – Huerta de Albalá Taberner

Taberna kommt aus Spanien. Schon mal daran gedacht, dass Spanien eigentlich ein viel zu sonnenverwöhntes Land ist? Naja, das bringt zu unserem Glück gute, tiefe und dunkelrote Weine hervor! Wie sich der Wein im Glas verhält? Erfahrt es hier auf Spoon Fellas!

WEINKOST TALKS – Fratelli Savigliano Barbera D'Alba (Ribota)

Hier gehts um einen unglaublich schönen Barbera d'Alba. Die geschichtsträchtige Region, Familie und Machart bringt einen Wein, der sich im Glas mit Kraft und Frucht präsentiert. Wie sich der Wein im Glas verhält und ob man ihn eventuell doch erstmal einlagern sollte? Erfahrt es hier auf Spoon Fellas!

DINZLER Kaffeeakademie

Höchste Kaffeequalität von der Kaffeepflanze bis in die Tasse – dafür steht die DINZLER Kaffeerösterei aus Irschenberg in Oberbayern. Neben der richtigen Kaffeebohne ist dabei die optimale Zubereitung besonders wichtig. In der hauseigenen DINZLER Kaffeeakademie erlernen Sie von erfahrenen Baristas umfassendes Wissen über Bohnen, Maschine, Brühdauer und Latte Art. Je nach Anspruch finden Sie im neuen Kursprogramm den passenden Baristakurs: Vom kleinen Baristakurs, über die Ganztageskurse Basic und Fortgeschritten bis hin zu speziellen Sensorik-Kursen. Weitere Informationen finden Sie hier.

WEINKOST TALKS – Castelfeder Pino Grigio

Südtirol im Glas – Südtirol im Herzen. Jede Flasche bringt ein Stück Persönlichkeit der Familie aus der Alto Artige mit sich. Interessiert daran, wie sich der Wein im Glas verhält und wie er am besten kombiniert wird? Erfahrt es hier auf Spoon Fellas!

WEINKOST TALKS – Domini Veneti Valpolicella Ripasso

Valpolicella Ripasso – ein Wein prägend für die Region. Der kleine Bruder des Amarones oder eventuell doch mehr? Erfahrt es hier auf Spoon Fellas!

WEINKOST TALKS – Herz über Kopf

Müller-Thurgau hat n gewissen Ruf – einen Ruf der ihm eigentlich nicht gerecht ist. Ein schöner samtiger, sommerlicher Wein? JA! Wie sich der Wein genau im Glas verhält? Erfahrt es hier auf Spoon Fellas!

MKN – Sander

Im Food-Service-Bereich ist der Name Sander vielen schon lange ein Begriff, denn seit über 45 Jahren bedient das bekannte Familienunternehmen aus dem Hunsrück den Markt in ganz Deutschland, Benelux, Österreich und der Schweiz mit gastronomischen Dienstleistungen und über 2.500 hochwertigen Lebensmittelprodukten aus der eigenen Frische-Manufaktur. Für die Zukunft hat sich das Unternehmen nun noch breiter aufgestellt. Neben dem zeitgemäßen Stadthotel sander Hotel und dem Anfang 2021 gestarteten Office Delivery Konzept sander lunchbox, mit komplett digitalisiertem Bestell- und Pre-Payment-Prozess via Onlineshop und App, gibt es nun auch ein innovatives Gastronomiekonzept: Das sander Restaurant Café Bar & Event. Mehr Informationen zu dem innovativem Konzept finden Sie auch hier .

WEINKOST TALKS – Lar de Maia rosado

Der Rosado Nr. 8 macht richtig Spaß! Junges Weingut, ökonomisch denkend. Wie sich der Wein im Glas verhält? Erfahrt es hier auf Spoon Fellas!

Laori – Juniper No 1

Laori Juniper No 1 ist eine alkoholfreie Alternative zu Gin, die wie Gin schmeckt. Feinste Botanicals wie Wacholder, Kardamom und Rosmarin verleihen diesem Produkt einen Gin-typischen Geschmack. Das Tasting und die Trinkempfehlung für die Gastronomie, einfach und schnell erklärt, exklusiv bei Spoon Fellas.

Podcast MKN Küchenschnack – #22 Hotel Bauer & Miniköche

In der neuesten Folge #22 Michi Bauer & Miniköche haben sich Olli & Tom gleich zwei Gäste eingeladen. Michi und Peter Bauer führen den gleichnamigen Familienbetrieb und brennen für ihre Gäste und die Gastronomie. Zudem engagieren sich die Beiden seit Jahren ehrenamtlich für den Nachwuchs in der Gastronomie-die Miniköche. Um die nötigen Freiräume für das große Engagement in der Branche neben dem eigenen Betrieb zu haben, ist eine perfekt durchorganisierte Küche mit zuverlässiger, moderner Technik unabdingbar. Seit 2017 schmücken somit ein MKN Küchenmeister-Herdblock mit fast sechs Metern Länge und ein kompakter SpaceCombi Kombidämpfer die Küche des Gasthofes. Lust auf mehr? Hier geht’s zum MKN Küchenschnack.

BORINO fizz – Hibiskus

Ein weiteres Alkoholfreies Produkt aus dem Hause BORINO fizz – Hibiskus! Mehr schäumend als moussierend. Das Tasting und die Trinkempfehlung für die Gastronomie, einfach und schnell erklärt, exklusiv bei Spoon Fellas.

Der Food Scout – Zu Gast beim Biobauer in Bamberg

Der Food Scout #2

Kolonne Null – Alkoholfreier Rosé 2019

Der Rosé 2019. In Co-Produktion mit dem Hause Les Quatre Tours aus dem Herzen der Provence. Das Tasting und die Trinkempfehlung für die Gastronomie, einfach und schnell erklärt, exklusiv bei Spoon Fellas.

FLEIN – Sauvignon Blanc

Strahlendes hellgelb im Glas. Gras vereint mit Brennnesseln. Grüner Paprika und Limettenzesten. Allgemein sehr gute Wein-Aromen. Komplex und trotzdem leichtfüßig. Verlangt nach einem Weinglas. Das Tasting und die Trinkempfehlung für die Gastronomie, einfach und schnell erklärt, exklusiv bei Spoon Fellas.

Seedlip – Garden 108

Dichte Noten von Erbsen & Heu mit traditionellen Destillaten aus Gartenkräutern. Seedlip Garden 108 ist frisch & grasig und spiegelt das Wesen der englischen Landschaft wider. Das Getränk besticht durch edle Noten von Erbsen & Heu sowie dem komplexen kräutrigen Charakter von Minze, Rosmarin & Thymian. Die Trinkempfehlung und Anwendung in der Gastronomie und was eine Erbsenschote damit zu tun hat, einfach und schnell erklärt, exklusiv bei Spoon Fellas.

EASIP – EASIP FIELDS

Ein alkoholfreies Destillat mit Gurke, Thymian, Koriandersamen und Ingwer. Duftet wie ein Ausflug in die Natur, schmeckt frisch, würzig und kräutrig​. Alkoholfrei, zuckerfrei, vegan, ohne künstliche Aroma- und Süßstoffe. Die Trinkempfehlung und Anwendung in der Gastronomie, einfach und schnell erklärt, exklusiv bei Spoon Fellas.

Null Prozent Späti Eröffnung in Berlin

Die Nachfrage nach alkoholfreien Getränken nimmt zu, und es gibt immer mehr Marken, die diese Nachfrage auch bedienen. Spoon Fellas war exklusiv bei dem Event vor Ort, bei dem sich Produzenten von Alternativen zu Spirituosen, Schaumweinen, Bieren und Weinen präsentierten und gemeinsam mit Gastronomen, Sommeliers, Barkeeper und Ladenbesitzer verkosteten. Bald gibt es auf Spoon Fellas mehr Informationen rund um alkoholfreie Produkte und deren Anwendungsmöglichkeiten – stay tuned!

Freimeisterkollektiv: Shrub – Pflaume / Apfel-Quitte

Shrubs sind essiggesäuerte Fruchtsirups, die seit einiger Zeit in der Barwelt für Aufsehen sorgen. Es ist ein Getränk mit einer langen und wechselvollen Geschichte, die beinahe in Vergessenheit geraten ist. Vorläufer findet man bereits bei den alten Griechen und Römern. Das beliebteste Erfrischungsgetränk jener Epoche – man könnte sagen: die Cola für den der Antike – war Posca, ein nichtalkoholisches Getränk, basierend auf Weinessig. Wie dieses wiederentdeckte Getränk am besten in der Gastronomie zu verwenden ist und dessen Geschmacksnoten erfährt Ihr hier bei Spoon Fellas.

Geiger: Prisecco – Winterbirnentraum

Der Saft aus handverlesenen, alten Birnen der Sorten Gelbmöstler, Nägelesbirne und Schweizer Wasserbirne verspricht ungeahnte Dichte. Eine wahrhaftige Hommage an die alten Kernobstsorten Deutschlands im Glas. In welchem Ausmaß sich Süße, Säure und Aromatik balancieren und die optimale Verwendung in der Gastronomie, einfach und schnell erklärt, exklusiv bei Spoon Fellas.

MyAppCafé – das Konzept in 60 Sekunden

In der neun Quadratmeter großen Coffee-Bar 4.0 bedient ein innovativer Roboterarm schnell und präzise hochwertige Kaffeemaschinen und bereitet damit jeden Wunsch seiner Gäste, wie Espresso, Cappuccino, Milchkaffee oder Kakao mit Sirup, Kuh-, Sojamilch oder anderen ausgefallenen Wünschen zu. Am Ende stellt der Barista-Roboter das belebende Getränk zur Entnahme bereit. Wer den Touchscreen bedient, um seinen Kaffee zu ordern, hat die Wahl zwischen 160 unterschiedlichen Kombinationen. Noch bequemer wählt und bezahlt, wer sich die zugehörige App herunterlädt. Mehr erfahren:

Franchise Konzepte #59

CocktailCHEF – das Konzept in 60 Sekunden

Das Unternehmen Cocktailchef vermietet seine selbst gebauten Anlagen für Feiern jeder Art im privaten oder gewerblichen Rahmen. Die Anlagen sind leicht zu transportieren und kinderleicht zu bedienen. Sie servieren auf Knopfdruck wie von Zauberhand exotische Cocktails und klassische Longdrinks in Spitzenqualität - natürlich auch ohne Alkohol! Es ist fast so, als hätte man seine ganz private Cocktailbar. Damit wird von der Kirmes über die Weihnachtsfeier im Betrieb bis zum runden Geburtstag jedes Ereignis zu einem exklusiven Erlebnis. Mehr erfahren:

Franchise Konzepte #58

MKN Cooking Experience

Interessiert Ihr euch für die MKN Cooking Experience Seminare, seid aber aktuell ortsgebunden? Kein Problem, denn die MKN Anwendungsprofis nehmen Euch ab sofort auch digital und live mit auf eine kulinarische Reise in die ganze Welt der thermischen Profikochtechnik. Nennt einfach Euren Wunschtermin und – inhalt und MKN kümmert sich um den Rest. Hier geht´s zur Terminvereinbarung .