JRE Genusslabor
Seit 2013 treffen sich einige unserer Spitzenköche mehrmals jährlich im Rahmen eines Workshops – um mit Neuem zu experimentieren und um die Küche neu zu definieren. Im JRE-Genusslabor kochen die junge. Köche vor Journalisten, Food-Bloggern und anderen ausgewählte Gästen. Und zwar innovative und hochklassige Gerichte, die es bisher nicht auf ihren Speisekarten gab. Das Ziel: durch experimentelles Kochen Grenzen zu überschreiten, neue Wege zu gehen und speziell Kochtechniken sowie innovative Variationen in den Fokus zu rücken. Aber es geht auch darum, untereinander einen kritischen Austausch zu pflegen. Denn alle Gerichte werden allen Anwesenden einzeln vorgestellt, diskutiert und beurteilt.
JRE Genusslabor 2017/2
Neu. Kreativ. Köstlich. Das waren erneut die Anforderungen für die Gerichte im JRE-Genusslabor – dem achten in Anzahl.Die Kreationen des Genusslabors sind auch dieses Mal wieder Kompositionen auf höchstem kulinarischen Niveau. Die Ergebnisse auf den Tellern: wahre Kunstwerke und dazu noch extrem köstlich. Als Gastgeber auf Burg Schwarzenstein freute sich der erst kürzlich vom „Feinschmecker“ zum Koch des Jahres ernannte Nils Henkel über die Experimentierfreude seiner sieben Spitzenkoch-Freunde: „Das JRE-Genusslabor ist jedes Mal aufs Neue eine wunderbare Gelegenheit, mit Kollegen aus der Vereinigung zu kochen, zu experimentieren und voneinander zu lernen."