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JRE Genusslabor
Seit 2013 treffen sich einige unserer Spitzenköche mehrmals jährlich im Rahmen eines Workshops – um mit Neuem zu experimentieren und um die Küche neu zu definieren. Im JRE-Genusslabor kochen die junge. Köche vor Journalisten, Food-Bloggern und anderen ausgewählte Gästen. Und zwar innovative und hochklassige Gerichte, die es bisher nicht auf ihren Speisekarten gab. Das Ziel: durch experimentelles Kochen Grenzen zu überschreiten, neue Wege zu gehen und speziell Kochtechniken sowie innovative Variationen in den Fokus zu rücken. Aber es geht auch darum, untereinander einen kritischen Austausch zu pflegen. Denn alle Gerichte werden allen Anwesenden einzeln vorgestellt, diskutiert und beurteilt.
JRE Genusslabor 2018
Was passt am besten wozu? Völlig neue Geschmackserlebnisse zu kreieren ist das Herzstück der Arbeit eines jeden Jeune Restaurateur. Und es ist der Moment, der beim Kochen am meisten Spaß macht! Besondere Kombinationen zu erschaffen war daher nicht nur die Anforderung für die Gerichte im neunten JRE-Genusslabor, sondern auch eine wahre Freude für alle Teilnehmer. Benjamin Maerz begrüßte diesmal die Kollegen in seinem Restaurant in Bissingen. Und die konnten nicht nur ihre Ideen zum Thema des Tages präsentieren, sondern auch spannende Vorträge „konsumieren“.
