Land schafft Leben

Die Organisation Land schafft Leben ist österreichischen Lebensmitteln auf der Spur. Hier gibt es tiefe Einblicke in die Herstellung, Verarbeitung und Geschichten von Lebensmitteln. Beleuchtet werden unter anderem, Apfel, Gurke, Karotte, Kartoffel, Kren, Salat, Paprika, Tomate, Zwiebel, Huhn, Pute, Schwein, Ei, Milch, Butter, Zucker, Bier, Getreide und Mehl,

Der Weg des Mehls in Österreich

Glatt oder griffig, Vollkorn- oder Weißmehl, Roggen- oder Weizenmehl oder doch Backmischungen: Die Auswahl im österreichischen Lebensmittelhandel ist gigantisch, einen Überblick zu behalten, ist nicht einfach. Die Bezeichnungen und Spezialsorten sind aber kein Versuch, den Konsumenten zu verwirren. Es ist vielmehr so, dass hinter den unterschiedlichen Mehlen ausgeklügeltes Müllerhandwerk und sehr viel Arbeit stecken. Nicht jedes Mehl ist für jeden Einsatz zu gebrauchen. Getreide, auch in Form von Mehl, ist eines der wichtigsten Kohlenhydratlieferanten für die menschliche Ernährung.

Getreide – Gräser, die die Welt ernähren

Die Kultivierung von Wildgräsern zu Getreide gilt als Meilenstein in der Geschichte der Menschheit. Sesshaftwerden und zivilisatorische Fortschritte wären ohne Aden gezielten Anbau wilder Pflanzen nicht möglich geworden. Heute meistern Österreichs Ackerbauern eine Vielzahl von Herausforderungen, um das wichtigste Grundnahrungsmittel für die heimische Bevölkerung erfolgreich anzubauen. Mehr zu Land schafft Leben findet Ihr hier.

Die Mühle – Bringt’s vom Acker(l) ins Packerl

Moderne Mühlen sind hocheffiziente High-Tech-Unternehmen, wo Lebensmittelsicherheit groß geschrieben wird. Aus penibel kontrollierten und gereinigten Rohstoffen werden so eine Vielzahl an Mehlen für die verschiedensten Ansprüche gewonnen. Mehr zu Land schafft Leben findet Ihr hier.

Starke Typen! Welches Mehl wofür?

Welches Mehl für Brot, für Gebäck, für Kuchen und Feinbackwaren? Was heißt Bio und wie kann ich sicher sein, dass Österreich im Packerl ist? Eine Orientierungshilfe in der vielfältigen Welt der Mehle. Mehr zu Land schafft Leben findet Ihr hier.

Volles Korn oder Auszugsmehl?

Trotz eindeutiger gesundheitlicher Vorzüge des vollen Korns, geht der Trend laut Experten immer noch mehr in Richtung Auszugsmehle. Was ist Vollkorn und was ist Auszugsmehl/Weizmehl? Mehr zu Land schafft Leben findet Ihr hier.

Weizen – weil sich’s so schön backen lässt

Seine Unübertroffenen Backeigenschaften machen Weizen mit fast drei Viertel Markanteil zum unangefochtenen Rohstoff Nummer eins bei den Mehlen. In diesem Video geht es um: Erkennen, Unterscheiden, Verwenden. Mehr zu Land schafft Leben findet Ihr hier.

Roggen – die dunkle Kraft

Im hohen Norden (Waldviertel) wächst der geschmacksstarke Roggen für herzhafte Sauerteige. In diesem Video geht es um: Erkennen, Unterscheiden, Verwenden. Mehr zu Land schafft Leben findet Ihr hier.

Dinkel – wichtiges Nischenmehl

Von sogenannten Spelzen umhüllt und daher etwas widerstandsfähiger als sein naher Verwandter, der Weizen, macht den Dinkel zu einem namhaften Nischengetreide. In diesem Video geht es um: Erkennen, Unterscheiden, Verwenden. Mehr zu Land schafft Leben findet Ihr hier.

Urgetreide – Stark im Geschmack schwach im Ertrag

Einkorn, Emmer und Co. sind zwar ein bisschen „in“, bleiben aber quantitativ gesehen von überschaubarer Bedeutung. In diesem Video geht es um: Erkennen, Unterscheiden, Verwenden. Mehr zu Land schafft Leben findet Ihr hier.