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Restaurant Kompass

Sie möchten sich in der Gastronomie selbstständig machen? Sie brauchen Tipps bei der Kalkulation und Controlling? Dann sind Sie bei dieser Serie genau richtig. Peter Graf, akademischer Wirtschaftsjurist und Blogger erzählt hier über alles, was Sie wissen müssen, um ein gastronomisches Unternehmen erfolgreich führen zu können.

Tipps & Tricks für die Gastronomie

In dieser Staffel erfahren Sie, wie man als Gastronom höhere Preise erzielen kann, wie kalkuliert man diese blitzschnell, was hat es mit dem 80/20-Prinzip auf sich und vieles mehr.

Produktbeschreibung auf der Karte

Eine lebendige Beschreibung der Speisen und Getränke auf der Karte löst eine positive Kettenreaktion aus. Ein wesentlich besserer Umsatz ist nur eine Konsequenz davon. Mehr dazu finden Sie hier.

Speisekarte optimieren in 7 Schritten

In 7 Schritten zu einer verbesserten Speise- und Getränkekarte mit mehr Stammkundenpotential und folglich mehr Umsatz. Denn Ihre Karte ist das wichtigste Marketing Instrument in Ihrem Betrieb. Mehr dazu finden Sie hier.

Die 5 größten Umsatzkiller auf der Karte

Die meisten Speise- und Getränkekarten enthalten Fehler, die dem Unternehmen viel Geld kosten. In diesem Video zeigt Peter Graf vom Restaurant Kompass die 5 wichtigsten Umsatzkiller. Mehr dazu finden Sie hier.

Warum scheitern Restaurants? Ursachen für Erfolg und Misserfolg

Einige Studien befassen sich mit dem Thema, warum Restaurants scheitern. Auf einige dieser Studien sowie auf weitere Gründe für Erfolg und Misserfolg in der Gastronomie geht in diesem Video Peter Graf vom Restaurant Kompass ein. Mehr dazu finden Sie hier.

Wie auch kleine Gastronomiebetriebe erfolgreich sein können

Viele Gastronomen gehen vorschnell an den Start und geraten schnell in Schwierigkeiten. Guter Rat ist dann teuer. In diesem Video erzählt Peter Graf, wie man auch als Kleinbetrieb in der Gastro erfolgreich sein kann, ohne viel Geld für Berater ausgeben zu müssen. Mehr dazu finden Sie hier.

Upselling in der Gastronomie

Warum machen Zusatzverkäufe Sinn? Was bringt es? Auf diese Fragen geht im folgenden Video Peter Graf ein. Mehr dazu finden Sie auf: https://restaurantkompass.com/buch

Mehr Umsatz mit dem 80/20-Prinzip

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie mit dem Pareto Prinzip mehr Umsatz generieren können. Mehr dazu finden Sie auf: https://restaurantkompass.com/buch

Wie wertvoll sind Rezepturen und wie kalkuliert man blitzschnell Preise

Zuerst erzählt Peter Graf eine Gründungsgeschichte, bei der eine Rezeptur entscheidend war. Dann zeigt er, wie man mit der Aufschlagskalkulation blitzschnell zu Preisen kommt. Mehr dazu finden Sie auf: https://restaurantkompass.com/buch

Wie man Stammgäste aufbaut

Es gibt eine simple, aber wirksame Strategie zum Aufbau der Stammgäste. Über diese sowie über die Relevanz der Stammgäste spricht in diesem Video Peter Graf vom Restaurant Kompass. Mehr dazu finden Sie hier.

Wie man als Gastronom höhere Preise verlangen kann

Dieses Video soll Gastronomen dabei helfen ihre Mitarbeiter angemessen zu belohnen. Mehr dazu finden Sie hier.

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