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  4. Der Weg des Brotes

Land schafft Leben

Die Organisation Land schafft Leben ist österreichischen Lebensmitteln auf der Spur. Hier gibt es tiefe Einblicke in die Herstellung, Verarbeitung und Geschichten von Lebensmitteln. Beleuchtet werden unter anderem, Apfel, Gurke, Karotte, Kartoffel, Kren, Salat, Paprika, Tomate, Zwiebel, Huhn, Pute, Schwein, Ei, Milch, Butter, Zucker, Bier, Getreide und Mehl,

Der Weg des Apfels in Österreich
Senf aus Österreich
Der Weg der Gurke in Österreich
Der Weg der Karotte in Österreich
Der Weg der Kartoffel in Österreich
Der Weg des Krens in Österreich
Der Weg des Salats in Österreich
Der Weg der Zwiebel in Österreich
Der Weg der Pute in Österreich
Der Weg des Schweins in Österreich
Der Weg des Eis in Österreich
Der Weg des Huhns in Österreich
Der Weg der Milch in Österreich
Der Weg der Butter in Österreich
Der Weg des Zuckers in Österreich
Der Weg des Mehls in Österreich
Der Weg des Bieres in Österreich
Der Weg der Paprika in Österreich
Der Weg der Tomate in Österreich
Der Weg des Brotes

Der Weg des Brotes

In dieser Staffel dreht sich alles um das Brot. Hier erfahrt ihr alles von Backmitteln über Teigführung bis hin zur Deklaration. In fünf Videos finden sich alle wichtigen Infos rund um eines der wichtigsten Nahrungsmittel.

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Der Backprozess

Brot besteht immer aus den Grundzutaten Mehl, Trinkwasser, Salz und einem Triebmittel. Je nach Rezept kommen noch andere Zutaten wie etwa Brotgewürze, Samen oder Nüsse in den Teig. Aus diesen Grundzutaten kann eine unendliche Vielfalt an Brot und Gebäck hergestellt werden.
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Teigführung

Die Bäckereien verfolgen in puncto Teigführung je nach Produkt unterschiedliche Philosophien. Unterschieden werden kurze und lange sowie direkte und indirekte Teigführungen. Was hat es damit auf sich? Gleich anschauen!
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Backmittel

Backmittel wie Backmalz, Enzyme oder Emulgatoren werden eingesetzt, um Rohstoffqualitäten auszugleichen und den Herstellungsprozess zu vereinfachen. Doch was darf rein in unser Brot und braucht man notwendigerweise Backmittel?
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Brotkonsum

Brot und Gebäck dürfen bei keinem ausgiebigen Sonntagsfrühstück fehlen. Dabei eröffnet sich für uns eine große Auswahl an Brot und Gebäck. Doch inwiefern sind manche Sorten gesünder als andere? Und wie setzt sich Brot in seiner kleinsten Struktur zusammen? Wir haben für euch die spannendsten Fakten zum Thema Brot und Gesundheit aufgedeckt. Mehr zu Land schafft Leben findet Ihr hier.