In der Küche

Falstaff Profi – Bauernhendl mit Hans Jörg Bachmeier

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Viel Spass bei "Koch des Jahres 2021" - live aus dem KAMEHA Grand Hotel in Bonn!

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Falstaff Profi – Bauernhendl mit Hans Jörg Bachmeier

Hans Jörg Bachmeier am Holzofen von Lohberger. Jetzt nachmachen und ein fantastische Bauernhendl daheim genießen!

Zutaten:
1 Bauernhendl (ca. 1,5 – 2kg)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver edelsüß
1 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie
1 Schalotte
1 unbehandelte Zitrone

1 Knoblauchknolle
10 kleine Kartoffeln (La Ratte, Grenaille oder Bamberger Hörnchen)
1 Fenchel mit Grün
1 rote Zwiebel
150gr wilder Broccoli (geht auch normaler Broccoli)
2 Lauchzwiebeln
1 Rosmarinzweig
1 TL Butter
1 TL Zucker
1 Spritzer Weißwein
Olivenöl zum Braten
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Backofen auf 175°C vorheizen und für eine Stunde im Backofen backen
Am Ende der Garzeit das Hähnchen mit einer Gabel leicht schräg halten. Wenn die austretende Flüssigkeit klar ist, ist das Hendl fast fertig. Falls noch etwas bräunliche Flüssigkeit austritt, noch ca. 10 min zugeben.

Mehr Infos zu Falstaff Profi findet Ihr hier.

Redaktionell verantwortlich: Falstaff Profi GmbH, Opernring 4/3/10, 8010 Graz, Österreich
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