JRE Genusslabor - JRE Genusslabor 2020 #1

Jeunes Restaurateurs: Genusslabor – Evolution

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Jeunes Restaurateurs: Genusslabor – Evolution

Wieder haben sich wieder einige unserer Mitglieder zum probieren, experimentieren und neu erfinden getroffen. Am 03 Februar 2020 war dieses Mal Markus Pape mit dem Meisenheimer Hof der Gastgeber des kreativen Austauschs.
Es ging bei diesem gedanklichen, kreativen und geschmacklichen Austausch, der sich dieses Mal GENUSSLABOR „Evolution“ nannte, darum, wie sich die Zutaten durch das Menü gezogen verändern und entwickeln.

Jeder Koch kreierte mit drei festgelegten Komponenten jeweils ein Gericht: Büffelschwanz, Dark Pepper Essig und Arhuaco Schokolade. Jeder versuchte, die drei Komponenten mit eigenem Fingerabdruck und höchster handwerklicher Kunst, zusammenzuführen. Die Grundlage von wahrer Evolution mit Lerninhalt ist eine ehrliche Diskussion.

Redaktionell verantwortlich: Weder & Noch GmbH & Co. KG, Gewerbepark Lindach A 1a, 84489 Burghausen, Deutschland
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