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Koch des Jahres 2021 - Stuttgart Tag 1

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MKN – Dussmann

Ausgewogene Speisen, frische Zutaten und überwiegend regionale Produkte, das sind die Hauptkriterien der Betriebsgastronomie von Dussmann Service. Am Standort Neubiberg bei München werden so täglich bis zu 3.000 Essen für die Mitarbeiter eines großen Technologie-Konzerns produziert. Dazu kommen 800 Essen im angrenzenden Casino, die Verpflegung des hauseigenen Kindergartens und weitere 800 Essen für eine Schule in der Region. Die größte Herausforderung für Küchenleiter Simon Larese ist die Planung und Kalkulation. Bei 6 verschiedenen Menüs plus 2 Suppen und bis zu 28 verschiedenen Salaten ist es schwierig abzuschätzen, was wie oft gegessen wird. Da helfen Erfahrung und die richtige Technik. In der komplett mit MKN Technik ausgestatteten Produktionsküche kommen überwiegend die Multifunktionsgeräte FlexiChef und FlexiCombi zum Einsatz.
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Koch des Jahres 2023 – Making of Vorfinale in Achern

Wir nehmen euch hinter die Kulissen des Vorfinals von "Koch des Jahres" mit. Erlebt die Vorbereitungen, den Wettbewerbsgeist und die Präzision der Köche. Die hochkarätige Jury bewertete die Gerichte und die Teilnehmer teilen ihre inspirierenden Geschichten und Leidenschaft für die Kulinarik. Ihr werdet die einzigartige Persönlichkeit in jeder Kreation spüren. Dieses After Event Video ist eine Hommage an die Kochkunst und eine Ode an die Leidenschaft der Köche. Lasst euch von der Schönheit der Kulinarik verzaubern!
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Koch des Jahres 2021 - Stuttgart Tag 1

Spoon Fellas war live mit dabei bei dem Vorentscheid von Koch des Jahres – live aus Stuttgart.
Am 08. März von 15.30 - 17:00 Uhr: Vorstellung der Kandidaten und der Cocktail Workshop von S. Pellegrino.

Redaktionell verantwortlich: Weder & Noch GmbH & Co. KG, Gewerbepark Lindach A 1a, 84489 Burghausen, Deutschland
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