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Des Teufl`s kulinarische Reisen - Deutschland #5

Neckartal und Odenwald

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Neckartal und Odenwald

Die romantische Burgenstraße des Neckars führt tief in den Odenwal bis in das idyllische Jagsttal. In den Restaurants an den Ufern von Neckar und Jagst stehen dabei vor allem Fische auf der Speisekarte: Karpfen blau in badischem Wein, Neckarzander mit Forellenmousse aber auch provenzialisches Seezungenfilet. Es wird das Geheimnis der Viktoria-Torte gelüftet und es geht um den Bärlauch in allen Variationen. Nach mittelalterlichen Schlemmerfreuden folgen wir den historischen Spuren des Götz von Berlichingen.

Redaktionell verantwortlich: HALO Filmproduktion und Filmvertrieb GmbH, Enzianweg 35, 82335 Berg-Maxhöhe, Deutschland
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Vom Bodensee in den Schwarzwald

Das süddeutsche Meer ist mit seinen malerischen Orten Friedrichshafen und Meerburg der Auftakt. Trüffelcreme in Schoko-Zeppelin gehören hier ebenso her wie Egli und Felchen aus dem See. Im Klostergarten auf der Insel Reichenau duften die Kräuter. Im Schwarzwald tut dies der Räucher-Schinken und die Kalorienbombe der "Kirsch-Torte". Maître Herrmann vom Grand Hotel Dollenberg serviert gratiniertes Carré vom Limousinlamm.
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Von Baden nach Ludwigsburg

Kuren zergeht im klassizistischen Kurhaus bei Küchenchef Hagemeier ebenso auf der Zunge wie in der Confiserie Rumpelmeyer. In Ravensburg liegt der "Dicke Franz" rot und schwer im Eichenfass und dann im Glas. Gleich drei Sterne-Tempel drängen sich in der Schlemmeroase Baiersbronn. Im Hotel Sackmann bereitet Jörg Sackmann einen Huchen im Teigmantel zu. Deftiger ist die gebratene Blutwurst auf dem Weingut-Heitlinger. "Herrgottsbscheisserle" nennen die Mönce vom Kloster Maulbronn ihre Fasten-Maultaschen. Ludwigsburg glänzt mit herzoglichem Weinen auf Schloss Monrepos und den Porzellan-Künsten der königlichen Manufaktur.
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Von Schwäbisch Hall nach Stuttgart

Eine 100 Pfund-Torte wird auf dem "Kuchen- und Brunnenfest" in Schwäbisch Hall serviert. Die "Mohraköple", saugute Bio-Schweine, werden in Hohenlohe zubereitet und der Ochs schmeckt im örtlichen "Roten Ochsen" als Tafelspitz. Weiter geschlemmt wird über Bad Wimpfen bis nach Gundelsheim am schönen Neckar. Sepia-Nudeln auf Hofgut Hohnschön, Duft-Pralinen und ein hauchzarter Lammrücken zergehen auf der Zunge bis das "Zauberlehrling" in Stuttgart mit einem Rascause mit Hummerbisque die höheren Weihen beschließt.
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Von Heidelberg ins Neckertal

Vom romantischen Heidelberg geht es entlang des Neckars. Das idyllische Flusstal wird ebenso vorgestellt wie die kulinarischen Traditionen der Kurpfalz. Serviert werden unter anderem die "Ente von Heidelberg", Hirschrücken im Strudelteig, ein Rheinischer Sauerbraten und ein "Bürger Imbs", ein Essen zum Abschluss der Weinlese nach uraltem Rezept. Außerdem wird das Ritual des Absinth-Trinkens wiederentdeckt, eine "Kutscherschorle" ausgeschenkt und in Traditionslokalen der "Altheidelberger Studentenherlichkeit" nachgespürt.
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Von Speyer in die Weinpfalz

Deftige Pfälzer Küche wie Saumagen, Leberknödel auf Weinkraut, Tafelspitz und Dammwildrücken stehen im Süden von der Rheinland-Pfalz ebenso auf dem Speiseplan wie die feinen Gourmetgerichte "mille feuile" mit Ziegenquark, Kaninchenrücken in Weinteig oder Blutwurststrudel á la Jelzin. Renommierte Weingüter wechseln mit einem heiteren Winzerfest. Ein Konzert des weltberühmten Tenors José Carreras rundet die Reise ab.
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Von Koblenz zu Mosel und Ahr

Vom Gauklerfest in Koblenz geht's auf der Mosel nach Traben-Trabach, Bernkastel-Kus und Trier. Am Wegesrand: Spitzen-Weinlagen, die Traubenölgewinnung in der Vitrus Mühle, ein mächtiger Dom und Ruwertaler Gewürzschinken vom wilden Schwein. Die "Wäller-Küche" lädt im Westerwald ein und bei Verpoorten geht es rund ums hochprozentige Likör-Ei. Das Ahrtal lockt mit Rotwein, Martinsgans und Martinsfeuer.
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Vom Waldecker Land nach Wiesbaden

In der Goldstadt Korbach gibt es ein Poulardenfilet mit Blattgoldauflage, in Bad Aroisen einen gebackenen Wolfsbarsch aus dem Ofen. Die deftigen nordhessischen Ofenplätzchen sind genauso Gaumenkitzler wie der herzhafte Nibelungenkäse. Im Mekka des deutschen Rieslings, im Schloss Johannisberg, findet zum 900jährigen Jubiläum eine unvergessliche Verkostung alter Weine statt. Volkstanz und Elfenbeinkunst, Schlösser und Fachwerkhäuser sowie eine rauschende Ballnacht zu Ehren des deutschen Weins runden diese Schlemmerreise ab.
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Von Fulda in den Rheingau

Rhön, Odenwald und hessischer Rheingau: Lammkreationen, Ochsenstrudel und Apfelsherry. In Fulda wird die einstige Pracht der Fürstbischöfe vorgestellt und in Breuberg fasziniert eine der größten Burganlagen Süddeutschlands. "Austern àla Rockefeller", "Hummer Thermidor" und "Lachsforelle im Salzmantel" stehen auf der Speisekarte im Odenwald. In Michelstadt wird süffiges Bier angeboten, in Rüdesheim im Rheingau natürlich bester Wein.
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Vom Thüringer Wald nach Erfurt

Meiningen, Weimar, Erfurt und Arnstadt. Dazu der Thüringer Wald sowie viel Geschichte und Kulinarisches. Thüringer Bratwurst und Spinatpudding, Rehnüsschen mit Kräutersud und Fleischrouladen vom Roastbeef. Zum Finale duftet der Kräutergarten des Thüringer Waldes bei Oberweißbach.