Land schafft Leben - Der Weg der Paprika in Österreich #3

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Scharf, Schärfer, Paprika – Chili Pflanzen

Capsaicin. Dieses Alkaloid ist dafür verantwortlich, dass wir bestimmte Formen des Paprika als scharf empfinden. Es dockt dabei nicht an unsere Geschmacksnerven sondern an die Schmerz- und Hitzerezeptoren an.
In dieser Episode erfahrt Ihr alles darüber was die Schärfe bewirkt, wie die Schärfe gemessen wird, wo die Schärfe sitzt und womit man die Schärfe abmildert.

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Redaktionell verantwortlich: Land schafft Leben e.V., Erzherzog-Johann-Straße 248b, 8970 Schladming, Österreich
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