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Spoon Fellas Original: Lex kocht! - Spoon Fellas Original: Lex kocht! #8

Taube im Herbst

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Taube im Herbst

Die Taube ist uns allen aus der klassischen französischen Küche bekannt und genau davon lässt sich Fabian heute inspirieren. In dieser Folge wird gezeigt wie man eine ganze Taube zerlegt, worauf zu achten ist und was das besondere an der Taube ist.
Dazu gibt es verschiedenes von einer kleinen Knolle die es im 17. Jahrhundert aus Nord- und Mittelamerika zu uns geschafft hat.

Redaktionell verantwortlich: Weder & Noch GmbH & Co. KG, Gewerbepark Lindach A 1a, 84489 Burghausen, Deutschland
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Wald und Wiese – Sellerie-Quartett

In dieser Folge nimmt sich Fabian einer Gemüseart an und zeigt wie viel mehr, als nur Pommes und Püree möglich ist. In dieser Folge gehts um die Knolle, es geht um den Sellerie. Begleitet wird das Quartett vom heimischen Reh!
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Variation von der Tomate

In dieser Folge nimmt sich Fabian einer Gemüseart an die wir alle kennen und viele selbst leidenschaftlich anbauen: die Tomate. In dieser Folge gehts um das süße Gemüse in verschiedenen Variationen. Begleitet wird das Quartett vom Frischkäsemus und Parmesan!
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Tradition trifft Fine Dining – Der Schweinebraten

In dieser Folge zeigt uns Fabian, wie der Schweinebraten, das wohl klassischste und traditionellste Gericht aus Bayern zubereitet wird. Tradition ist ein Zusammenspiel von verschiedenen Generationen. Neben der Zubereitung erzählen Fabian und Lea wie sie ihre Küche interpretieren und in kleinen Schritten, mehr und mehr ihrer Ideen ins Wirtshaus implementieren.
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Ceviche goes Seeviche

Ein südamerikanisches Gericht, dass sonst zur Resteverwertung diente, bekommt von Fabian einen ganz neuen Anstrich. In dieser Folge zeigt er uns wie man einen ganzen Fisch zerlegt, entgrätet und ganz ohne Hitze garen kann. Viel Spaß beim anschauen und holt schon mal die Angel raus, dieses Gericht wollt Ihr ganz sicher auch probieren!
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Ente, Ente, Ente

Ente gut, alles gut. Der Spruch ist zwar altbacken, das Gericht von Fabian aber ganz und gar nicht. Der Herbst kommt schön langsam um die Ecke und im Huberwirt-Lex heißt das Erntezeit. Gerade auf dem Land sieht man die Veränderung in der Natur sehr schön und als Produkt- und Genussliebhaber gibt es neue Inspirationen und Kreationen. Ach wie schön ist der Spätsommer.
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Die Maisernte

Links und rechts von den niederbayerischen Straßen steht zu dieser Jahreszeit der Mais empor. Genau davon hat sich Fabian für diese Folge inspirieren lassen und zeigt uns seine ganz persönliche Interpretation der "Maisernte". Passend dazu gibt es von Lea wieder eine schöne Weinempfehlung – viel Vergnügen beim Inspirieren lassen und Hunger bekommen.
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Verschiedenes vom Kürbis

Im Herbst gibt es endlich wieder den allseits beliebten Kürbis. In dieser Folge zeigt Fabian wie man einen herbstlichen Suppengang, mit verschiedenen Komponenten zubereitet. Angerichtet wird das Kürbisgel, der geschmorte Kürbis und der hausgemachte Kürbisravilo – die Suppe wird dann am Gast angegossen. Welchen Wein und wieso das richtige Glas wichtig ist, erläutert Lea.
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Lamm im Heu

Was unterscheidet die Lammnuss vom Rücken und wie bereitet man diesen auf Heu zu? Genau das erfahrt Ihr in dieser Folge. Gut kombiniert mit einer Variation von der Karotte und Kartoffelgratin. Wieso der Cabernet Franc fälschlicherweise als der kleine Bruder des Cabernet Sauvignon bezeichnet wird, erklärt euch wie immer Lea. Viel Vergnügen bei dieser brandheißen Folge von Lex kocht!
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Catch and Cook

In der letzten Folge von "Lex kocht!" verbindet Fabian seine zwei großen Leidenschaften – das Kochen und das Angeln. Der Flussbarsch wird direkt aus dem Fluss, der hinter den Wirtshaus fließt, geangelt – kombiniert mit einem Linsenragout – frischer und regionaler geht es wohl kaum! Fabian gibt Euch die wichtigsten Informationen zum Flussbarsch, wie z. B. wie groß er werden kann und wie er sich ernährt, weiter. Zudem gibt es Einblicke in die Welt hinter der Kamera – wie sich so ein Dreh anfühlt und wo die Unterschiede beim Kochen, mit und ohne Kamerabegleitung liegen.

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