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Des Teufl`s kulinarische Reisen - Landgasthäuser #7

Salzburger Land und Salzkammergut

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Salzburger Land und Salzkammergut

Welche Geschmackserlebnisse das Salzburger Land und Salzkammergut zu bieten hat, erfahrt ihr in dieser Folge. An der Mündung des Baches in die Salzach liegt der uralte Weiherhof, hier gibt es ein altes Bauerngericht, die Kaspressknödel. Weiter geht es im Mesnerhaus, in dem uns ein Menü vom Koch vorgestellt wird. Zu guter letzt wird uns in der Küche des deutschen Hauses ein Saibling zubereitet und serviert.

Redaktionell verantwortlich: HALO Filmproduktion und Filmvertrieb GmbH, Enzianweg 35, 82335 Berg-Maxhöhe, Deutschland
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Vom Königssee nach Berchtesgaden

Die Staffel startet am Königssee und führt über die kulinarischen Highlights nach Berchtesgaden.
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Von Bad Reichenhall nach Ruhpolding

Von Bad Reichenhall nach Ruhpolding wird uns zuerst in dem Hotel Vier Jahreszeiten in Bad Reichenhall ein Hecht in Salzkruste zubereitet. Auf dem Rathausplatz werden jedes Jahr die verschiedensten Spargelrezepte zubereitet, selbst ein Spargel-Wettschälen kann man sich hier ansehen. Angekommen in Berchtesgaden kann man sich hier in Deutschland höchstgelegenem Marktrestaurant verwöhnen lassen und sich sogar ihr eigens Menü zusammenstellen lassen. Im Hotel Restaurant Neu-Meran wird uns nun ein Spargelmousse an Bärlauchschaum kreiert. Weiter geht es mit dem südlichem Chiemgau, wo uns eine Bäuerin die Spezialität der Region etwas näher bringt, die Rede ist von Butternudeln. Zuletzt erhalten wir noch einen kleinen Einblick in die Raffner Alm.
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Rund um den Chiemsee

Auf unserer Reise rund um den Chiemsee, gelangen wir zunächst zum Gasthof Alpenblick in Bergen. Dass es in dieser Region guten Fisch gibt zeigt uns der Kloster Gasthof mit seinem Zanderfilet. Eine weitere Anlaufstelle ist das Restaurant Malerwinkel mit Seeterrasse und Blick auf den Chiemsee sowie die Bergketten. Im restauriertem Rachhaus zeigt uns der Koch seinen berühmten Tafelspitz vom Kalb mit Meerrettichsoße. Weitere Fischspezialitäten kann man sich im Gasthof Neuwirt schmecken lassen, wie uns hier anhand einer Tigerforelle gezeigt wird.
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Von Aschau nach Amerang

Vom "bayerischen Meer" geht es in das nicht unweit entfernte Aschau und von dort weiter nach Amerang. Die erste Station auf dieser Reise ist das Gasthaus zum alten Wirt, in dem uns eine Ochsenzunge auf Steinpilzen serviert wird. Oben auf der Steinling Alm angekommen, kann man es sich hier gut gehen lassen und etwas von dem berühmten Apfelkuchen kosten. Zum Ende hin gibt es für die Gäste im alten Wirt von Amerang ein deftiges Biergulasch genießen.
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Vom Inntal zum Tegernsee

Vom Inntal zum Tegernsee kommen wir zunächst zur 1270 Meter hochgelegene Rechenberg Alm. Am Wössner See wird uns im Cafe Marchl ein deftiger Lammtopf aufgetischt. Weiter geht es mit Ochsenröllchen auf Steinpilznudeln im Gasthof Keindl. In Scharling kann man neben sämtlich leckeren Süßspeisen auch die wundervolle Aussicht über das Tal genießen. Am südlichen Ortsende vom Tegernsee wird uns zu guter letzt im Restaurant Bischof ein Wolfsbarsch in Salzkruste zubereitet.
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Vom Wolfgangsee nach Salzburg

Der traumhaft schöne Wolfgangsee bietet nicht nur eine tolle Aussicht, sondern auch genügend kulinarische Highlights. Beginnend mit dieser Tour zieht uns ins Hotel weißes Rössl, in dem uns vom Koch leckere Salzburger Nockerl zubereitet werden. Wer auf Grillspezialitäten steht ist im Gasthof Zauner genau richtig, wie man hier bei der Zubereitung des Fischs sieht. Abschließend gibt es im Restaurant Riedenburg ein Saiblingsfilet mit einem Avocado-Apfel-Zwiebel Tatar.
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Steiermark

Weil in der Steiermark so viele Leckereien zu finden sind, widmet Werner Teufl dem Bundesland eine ganze Folge. Das erste Ziel auf unserer Reise ist das Hotel Erzherzog Johann, in der Küche gibt es ein Ochsenfilet mit Bratkartoffeln und Gemüse, welches anschließend serviert wird. Eine weitere Empfehlung ist die Käserei Welcher Alm, hier lassen sich die Gäste oft neben anderen Brotzeiten einen würzigen Graukäse schmecken lassen.Zum Schluss kann man sich in der Lebzelterei neben leckeren Lebkuchen auch einen guten Wein genehmigen.
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Von der Steiermark nach Kärnten

Auf unserer Reise von der Stiermark nach Kärnten zieht es uns zunächst in den Gasthof Kohlhofer, hier kocht uns der Wirt in seiner urigen Küche seine Erdäpfelspatzen. Anschließend gibt es im Gasthof Knappenwirt eine große Menüzusammenstellung die uns der Koch vorstellt. Zum Ende kocht uns Gottfried Bachler im Kulturwirtshaus Bachler ein Lammbeuschel mit Semmelknödeln.
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Von Kärnten nach Tirol

Die erste Station auf unserer Reise von Kärnten nach Tirol ist das Schloss Leonstein in Pörtschach, hier in der Schlossküche bereitet uns der Koch ein Rinderfilet mit frischen Eierschwammerln und Rahmpolenta zu. Weiter geht es mit einem 3-Gang-Menü, welches uns der Koch aus dem Gasthof Tschebull vorstellt. Unser letzter Stopp ist in Kitzbühel, im Romantik Hotel Tennerhof, wo es in der Küche eine Kalbshaxe gibt.