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JRE Portraits - JRE Portraits #5

Family and cooking: Michael Quendler – Die Mühlenhelle

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Family and cooking: Michael Quendler – Die Mühlenhelle

Der gebürtige Österreicher Michael Quendler begann seine Karriere mit einer Ausbildung in einem Grazer Restaurant, bevor er auf einer Messe in München Starkoch Johann Lafer ansprach, sich um eine Stelle bewarb und diese auch bekam. Bei ihm lernte er auch seine Ehefrau Birgitta kennen. Dieser prägenden Zeit folgten acht Jahre auf Sylt. Gemeinsam gingen sie daraufhin nach Gummersbach, wo sie das Gutshaus Mühlenhelle zu einer überregional bekannten kulinarischen Institution aufbauten.

In der JRE Portrait Reihe stellen wir euch junge Spitzenköche und ihre persönliche Geschichte vor. Sie alle sind Teil der Jeunes Restaurateurs d'Europe, eine Vereinigung junger Restaurantbetreiber, die ihr Talent und ihre Leidenschaft mit ähnlich denkenden Leuten teilen möchten. Die JRE-Chefs kombinieren höchstes Kochtalent mit ihrer Leidenschaft für europäische Küche sowie lokalen Produkten und Traditionen.

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Junge Sterne in Bayern – Alex Huber

Seit mehr als 400 Jahren gibt's in Pleiskirchen den Huberwirt. In der 11. Generation hat Alex Huber einen Michelin Stern erkocht. Mit Ellevant True Food erhalten Sie einen Einblick in die Vision, die Geschichte und hinter die Kulissen, des Traditionshauses im niederbayerischen Pleiskirchen. Der JRE Koch Alexander Huber, seine Frau Sandra und sein Vater Sepp Huber führen Sie durch Küche, Gastraum und 400 Jahre Geschichte.
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Die neue Generation der Spitzenköche: Viki Fuchs – Spielweg

Gemeinsam mit ihrer Schwester übernahm sie erst im Frühjahr letzten Jahres den elterlichen Betrieb, nun bringt die Tochter von Jeunes Restaurateurs Gründungsmitglied Karl-Josef Fuchs und Küchenchefin des Spielweg Hotels als zweite Frau frischen Wind die Runde der deutschen Spitzenköche und inspiriert mit ihrer "fuchsteufelswilden" Küche auch weit über das Münstertal hinaus. In der JRE Portrait Reihe stellen wir euch junge Spitzenköche und ihre persönliche Geschichte vor. Sie alle sind Teil der Jeunes Restaurateurs d'Europe, eine Vereinigung junger Restaurantbetreiber, die ihr Talent und ihre Leidenschaft mit ähnlich denkenden Leuten teilen möchten. Die JRE-Chefs kombinieren höchstes Kochtalent mit ihrer Leidenschaft für europäische Küche sowie lokalen Produkten und Traditionen.
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One with nature: Daniel Schmidthaler – Alte Schule Fürstenhagen

Daniel Schmidthaler ist in Oberösterreich geboren, erlernte dort den Beruf des Kochs und blieb auch erst einmal in der Heimat. Dann zog es ihn doch in die Welt hinaus – er sammelte Erfahrungen unter anderem im „Tristan“ auf Mallorca und bei der Formel 1, später auch im Berliner Restaurant „Quadriga“ und noch nördlicher im „Kutscherhaus“ in Templin. Von dort ging es dann nach Fürstenhagen, wo sich Daniel mit seiner exquisiten, regionalen Küche einen Michelin-Stern erkochte. Obwohl er schon lange dort lebt, kommt manchmal noch seine österreichische Seite hervor: Gäste dürfen also das ein oder andere Schmankerl erwarten. In der JRE Portrait Reihe stellen wir euch junge Spitzenköche und ihre persönliche Geschichte vor. Sie alle sind Teil der Jeunes Restaurateurs d'Europe, eine Vereinigung junger Restaurantbetreiber, die ihr Talent und ihre Leidenschaft mit ähnlich denkenden Leuten teilen möchten. Die JRE-Chefs kombinieren höchstes Kochtalent mit ihrer Leidenschaft für europäische Küche sowie lokalen Produkten und Traditionen.
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Von der Brauerei zum Sterne-Restaurant: Joachim Kaiser – Meyers Keller

Jockl und Evelin Kaiser betreiben das Wirtshaus „Meyers Keller“ in Nördlingen seit 1984. Jockl Kaiser hat das Restaurant mit 21 Jahren in dritter Familiengeneration übernommen und es in die Liga der Spitzen-Restaurants geführt. Die frühere Brauerei ist heute Sterne-Restaurant, Wirtshaus und Biergarten in einem. Namensgeber des Meyers Keller ist der alter Eiskeller unter dem Garten der Marienhöhe. Die großen Kastanien und Linden dienten dazu, den Keller kühl zu halten und eine konstante Temperatur von 12 Grad zu schaffen. In der JRE Portrait Reihe stellen wir euch junge Spitzenköche und ihre persönliche Geschichte vor. Sie alle sind Teil der Jeunes Restaurateurs d'Europe, eine Vereinigung junger Restaurantbetreiber, die ihr Talent und ihre Leidenschaft mit ähnlich denkenden Leuten teilen möchten. Die JRE-Chefs kombinieren höchstes Kochtalent mit ihrer Leidenschaft für europäische Küche sowie lokalen Produkten und Traditionen.
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Tradition: Daniel Fehrenbacher – Hotel Restaurant Adler

Für die erstklassige Sterneküche des Familienbetriebs ist Daniel Fehrenbacher verantwortlich. Mit viel Leidenschaft und handwerklicher Perfektion verzaubert er gemeinsam mit seinem Team die Gaumen der Gäste mit einer modernen, weltoffenen Küche mit klassisch-französischen Wurzeln. In der JRE Portrait Reihe stellen wir euch junge Spitzenköche und ihre persönliche Geschichte vor. Sie alle sind Teil der Jeunes Restaurateurs d'Europe, eine Vereinigung junger Restaurantbetreiber, die ihr Talent und ihre Leidenschaft mit ähnlich denkenden Leuten teilen möchten. Die JRE-Chefs kombinieren höchstes Kochtalent mit ihrer Leidenschaft für europäische Küche sowie lokalen Produkten und Traditionen.

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