Daniel Schmidthaler ist in Oberösterreich geboren, erlernte dort den Beruf des Kochs und blieb auch erst einmal in der Heimat. Dann zog es ihn doch in die Welt hinaus – er sammelte Erfahrungen unter anderem im „Tristan“ auf Mallorca und bei der Formel 1, später auch im Berliner Restaurant „Quadriga“ und noch nördlicher im „Kutscherhaus“ in Templin. Von dort ging es dann nach Fürstenhagen, wo sich Daniel mit seiner exquisiten, regionalen Küche einen Michelin-Stern erkochte.
Obwohl er schon lange dort lebt, kommt manchmal noch seine österreichische Seite hervor: Gäste dürfen also das ein oder andere Schmankerl erwarten.

In der JRE Portrait Reihe stellen wir euch junge Spitzenköche und ihre persönliche Geschichte vor. Sie alle sind Teil der Jeunes Restaurateurs d'Europe, eine Vereinigung junger Restaurantbetreiber, die ihr Talent und ihre Leidenschaft mit ähnlich denkenden Leuten teilen möchten. Die JRE-Chefs kombinieren höchstes Kochtalent mit ihrer Leidenschaft für europäische Küche sowie lokalen Produkten und Traditionen.

Redaktionell verantwortlich: Weder & Noch GmbH & Co. KG, Gewerbepark Lindach A 1a, 84489 Burghausen, Deutschland