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Essen aus der Großküche - Essen aus der Großküche #3

Wie wird in der Gemeinschaftsverpflegung gekocht?

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Wie wird in der Gemeinschaftsverpflegung gekocht?

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Redaktionell verantwortlich: Land schafft Leben e.V., Erzherzog-Johann-Straße 248b, 8970 Schladming, Österreich
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Unterschiedliche Essen für Jung und Alt

In Österreich gibt es in etwa 3000 Gemeinschaftsverpflegungsbetriebe, die sich auf unterschiedliche Zielgruppen einstellen müssen. Kinder, Jugendliche, aber auch ältere Menschen haben unterschiedliche Ansprüche an das Essen, hinsichtlich solcher Aspekte wie: Gesundheit, Bekömmlichkeit, Qualität und Vielfalt. Mehr zu Land schafft Leben findet Ihr hier.
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Preis und Herkunft der Lebensmittel in der Gemeinschaftsverpflegung

Bei großen Produktionen muss selbstverständlich auch die Qualität gewährleistet werden. Gutes Essen darf aber auch etwas kosten, was oft nicht in den Tagessätzen berücksichtigt wird. Mehr zu Land schafft Leben findet Ihr hier.
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Wer beschafft wie in der Gemeinschaftsverpflegung?

Heimische Produktion ist auch im Rahmen eines Großküchenbetriebs möglich. Beispiele aus der Praxis gewähren Einblicke in Schnittstelle die Saisonalität, Regionalität und Ökonomie. Mehr zu Land schafft Leben findet Ihr hier.